Biscotti Bicolore

Oggi prepariamo insieme la super semplice ricetta dei biscotti bicolore. Infatti direi che con l’autunno è giusta la stagione per preparare dei biscotti veloci, senza burro e al cioccolato, ottimi per una colazione facile, semplice e soprattutto stra buona e golosa, come i biscotti bicolore!!

I biscotti bicolore che oggi ti propongo sono ottimi perchè morbidi, leggeri e adatti per l’inzuppo della colazione. Infatti i biscotti bicolore si adattano perfettamente a una bella tazza di latte caldo.

I biscotti bicolore inoltre sono al cioccolato e…chi non ama questa prelibatezza? Grandi e piccini ne vanno tutti matti.

Quindi se sei una cuoca o un cuoco esperto o alle prime armi, ti consiglio di provare questi biscotti super semplici da realizzare e golosi per iniziare la giornata in dolcezza 🙂

Se adori fare colazione con i biscotti, devi prestare attenzione a quelli acquistati al supermercato. Infatti spesso i comuni biscotti commerciali sono ricchi di zuccheri e grassi non buoni per la tua salute (come quelli definiti idrogenati).

E se ci pensi, ci vuole veramente poco per realizzare dei biscotti fatti in casa senza zuccheri come i biscotti bicolore. Inoltre in poco tempo avrai la colazione pronta per un po’ di mattine.

Sai cosa contengono i biscotti bicolore? Vediamo insieme gli ingredienti.

Nei biscotti bicolore ho usato dello yogurt greco magro bianco.

Lo yogurt greco è molto più denso di un normale yogurt vaccino nonostante gli ingredienti siano i medesimi (latte e fermenti lattici). Questa caratteristica rende lo yogurt greco adatto a diverse preparazioni alimentari. Sai perchè di questa diversità? Perchè è differente l’ultima fase di lavorazione.

Lo yogurt greco viene infatti sottoposto a un filtraggio ulteriore rispetto al classico yogurt e questo lo rende più denso e concentrato in grassi e proteine e più povero di zuccheri e lattosio.

Quindi lo yogurt greco di fatto è molto più proteico e grasso di un normale yogurt vaccino. Tuttavia se scegli uno yogurt greco magro, l’apporto di grassi è praticamente nullo.

Come fonte di grasso dei biscotti bicolore ho usato l’olio di cocco.

Il cocco infatti è un frutto ma principalmente è una fonte di grassi. Di conseguenza il cocco non è un frutto zuccherino. I grassi del cocco, per la loro particolare struttura chimica, non irrancidiscono a elevate temperature e di conseguenza possono essere tranquillamente cotti. Il cocco ha proprietà antivirali, antifunginee e stimola le difese immunitarie.

Il cocco inoltre contiene una buona dose di fibra, che migliora la funzionalità del nostro intestino e riduce l’assorbimento di grassi e zuccheri da parte del nostro organismo.

Come dolcificante per i biscotti bicolore ho usato l’eritritolo poichè è naturale, non ha alcun apporto in zuccheri nè calorie e non determina un aumento della glicemia (cioè la concentrazione degli zuccheri nel sangue). Ciò rende l’eritritolo un dolcificante adatto anche ai diabetici. Inoltre non ha particolari sapori o retrogusti come altri dolcificanti.

Unico aspetto negativo dell’eritritolo è che non sempre è reperibile con facilità nei negozi…ma per questo esiste il mondo online! E di conseguenza se vuoi provare l’eritritolo puoi trovarlo facilmente qui.

All’interno dei biscotti bicolore ho aggiunto del VERO cioccolato…non i surrogati ricchi in latte, zucchero, coloranti e aromi!

Questo perchè nel vero cioccolato troviamo:

• polifenoli antiossidanti, che contrastano l’azione dei radicali liberi mantenendoci giovani e prevenendo infiammazioni croniche;
• carotenoidi protettivi della vista;
• un gran quantitativo di sali minerali come il magnesio, il rame, il ferro, il potassio;
• le vitamine A ed E importanti per stimolare il nostro sistema immunitario e proteggerci dai radicali liberi;
• caffeina e teobromina che sono stimolanti naturali.

In metà impasto dei biscotti bicolore, in quello scuro, ho aggiunto il cacao, considerato un vero e proprio superfood!

Il cacao, oltre a migliorare le prestazioni del nostro cervello, riducendo spossatezza, stanchezza, svolge importantissime funzioni per il nostro organismo.

In particolare:

• Regola l’attività del nostro sistema immunitario, con una funzione immunomodulante e antinfiammatoria;
• Ha un effetto antiossidante, antinfiammatorio, protettivo per il cuore, fegato e circolazione sanguigna, grazie alla presenza di straordinarie sostanze chiamate flavonoidi;
• E’ ottimo per nutrire la nostra flora batterica intestinale, riducendo i “batteri cattivi” e aumentando quelli “buoni”.

E ora scopriamo come preparare questi fantastici biscotti bicolore.

Dettagli

Ingredienti

• 60g di yogurt greco 0% di grassi
• 40ml di olio di cocco
• 70g di eritritolo
• 150g di farina di tipo 2
• 25g di gocce di cioccolato
• 15g di cacao
• Lievito
• Vanillina per dolci

Istruzioni

1. Unire lo yogurt con l’olio di cocco, l’eritritolo, la bustina di vanillina e la mezza bustina di lievito per dolci;
2. Amalgamare tutti gli ingredienti;
3. Aggiungere la farina e le gocce di cioccolato;
4. Dividere l’impasto a metà e in una metà aggiungere il cacao;
5. Amalgamare per bene il cacao affinchè questa parte di composto diventi completamente marrone;
6. Creare quindi delle palline con entrambi gli impasti (bianco e scuro);
7. Unire a due a due le palline e schiacciarle per creare i biscotti bicolore;
8. Disporre i biscotti su una placca da forno rivestita da apposita carta;
9. Cuocere i biscotti bicolore a 170° per 25minuti.

Video Ricetta Biscotti Bicolore

Note

• Puoi sostituire l’olio di cocco con un’altra fonte di grassi.
• Puoi sostituire la farina integrale con un’altra farina a tuo piacere, preferibilmente integrale, non raffinata.
• Puoi acquistare l’eritritolo e l’olio di cocco online.
• Puoi conservare i biscotti bicolore per una settimana all’interno di un recipiente in vetro.

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