Ceci Croccanti al Forno.

Oggi propongo un’ottima idea di antipasto ma anche di secondo piatto vegetariano: i ceci croccanti al forno.

Spesso quando ci si riunisce per festeggiare con amici o parenti, o magari quando si organizza qualche grigliata in estate o cena in inverno, un’idea carina è quella di cucinare qualche antipasto, dei finger food.

Tuttavia molte volte ciò significa preparare stuzzichini a base di formaggi, salumi…mai si pensa di preparare qualcosa a base vegetale…molto più sano e adatto anche per tutte quelle persone che come stile di vita hanno scelto di diventare vegetariane.

Per questo motivo oggi vediamo insieme la ricetta dei ceci croccanti al forno: facile, veloce e super gustosa! Un vero e proprio finger food con i baffi!

Prima di scoprire la ricetta dei ceci croccanti al forno…sai cosa sono i ceci?

I ceci sono uno dei legumi più consumati (ma forse nel nostro Paese non abbastanza ahimè)!

Al loro interno troviamo:

• Ottime proteine (infatti sono un secondo piatto e non un contorno / verdura!!);
• Una gran quantità di fibra;
• Vitamine A e B;
• Grassi buoni;
• Sali minerali come: magnesio, calcio, fosforo, zinco, rame, selenio e ferro.

Il loro ottimale profilo nutrizionale li rende perfetti per la prevenzione di obesità, malattie cardiovascolari e iperglicemia (cioè livelli alti di zucchero nel sangue).

I legumi, come i ceci, andrebbero infatti inseriti nella nostra settimana alimentare 3-4 volte, riducendo l’apporto di carne, salumi e formaggi.

Unico inconveniente dei legumi è che potrebbero causare gonfiore addominale. Tuttavia è un “problema” del tutto risolvibile!

Come?

• Prima di tutto più se ne consuma, più il corpo si abitua a digerirli.
• Cercare di preferire i legumi decorticati, quelli senza la buccia, poiché è proprio qui che si concentra la presenza di quella fibra un po’ fastidiosa per l’intestino;
• Se si acquistano quelli con la buccia, passarli con il passaverdure, ma non frullarli;
• Durante l’ammollo, cambiare spesso l’acqua e inoltre aggiungere anche erbe aromatiche come alloro e rosmarino;
• Durante la cottura aggiungere una patata intera, una carota, un gambo di sedano, una cipolla (che poi si eliminano);
• Aggiungere il sale solo a cottura ultimata.

In questa ricetta io ho utilizzato dei ceci in vetro, sciacquati sotto l’acqua corrente e rimuovendo la pellicina con le mani, in modo da decorticarli. Tuttavia si possono usare anche quelli secchi (riducendo la dose di un terzo).

Per aromatizzare i ceci croccanti al forno ho poi scelto un’erba aromatica, ossia il rosmarino, e una spezia, la paprika affumicata.

Il rosmarino è un’erba molto nota per le sue proprietà antiossidanti e antimicrobiche, grazie alla presenza dei suoi preziosi olii essenziali.

La paprika, invece, è una spezia molto usata nella cucina turca e ungherese. Si ricava dalla macinazione di peperoni essiccati, privati dei semi e della parte bianca interna. Può essere dolce, piccante o affumicata.

La paprika è ricchissima in: vitamina A, E, ferro, potassio, magnesio, fosforo, acido folico e vitamina K.

Come condimento ho poi usato un’olio extravergine al peperoncino, che si può sostituire tranquillamente con un semplice olio extravergine se il piccante non è gradito.

Dettagli

Ingredienti

• 240g di ceci surgelati o in scatola sciacquati
• 10g di olio extravergine di oliva al peperoncino
• Paprika affumicata
• Rosmarino

Istruzioni

1. Unire i ceci con il rosmarino, la paprika affumicata e l’olio al peperoncino;
2. Mescolare bene gli ingredienti in modo da cospargere l’erba aromatica, la spezia e il condimento su tutti i ceci in modo uniforme;
3. Versare i legumi su una placca forno rivestita da apposita carta;
4. Cuocere a 220-250° per 15-20 minuti in modalità grill e i tuoi ceci croccanti al forno saranno pronti.

Video Ricetta Ceci Croccanti al Forno

Note

• I ceci croccanti al forno possono rappresentare anche un’ottimo secondo piatto vegetariano.
• La paprika affumicata non sempre è reperibile nei supermercati. Nel caso puoi trovarla online.
• Se non ti piacciono rosmarino e paprika puoi sostituirli con altre erbe aromatiche o spezie a tuo piacere.

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